大根をつかったサラダというと、シャキシャキっとした歯ごたえに酸味が際立つドレッシングの相性がたまりませんよね。ところが「その酸っぱさが苦手なんだよね…」という方も少なからずいらっしゃるワケです。今回の腕自慢、大井南海さんのご主人様もそんなお一人。そもそもご主人様、野菜自体があまりお好きじゃない。とはいえ、夫の健康を考えれば是が非にも野菜を摂ってもらわねば、という愛の結晶がこのサラダ生んだといういうことらしいのですね。
 

 ポイントは、貝柱の水煮缶の缶汁をそのままドレッシングに使うこと。そうすることで、ドレッシングにコクが出てお酢の酸味が随分とまろやかになります。またごま油が入っているので、味自体はやや中華風。大根はあまり細くしすぎると水が出て歯ごたえがなくなってしまうので、キモチ太めの千切りにするのが肝心。いやいやホント、幸せなご主人様です。さぞかしビールもすすむでしょうね！