グッドデザインの原則に、黒をいかに上手にあしらうか。というも のがあります。これは当然お料理づくりにも当てはまることで、お 味の方はもちろんのこと、見た目にもこだわるお料理上手な方は黒 を上手に取り入れます。今回ご紹介するごちそ うサラダがまさにそれ。ひじきの黒とにんじんのオレンジがお皿の中で見事に映えて、サラダのみずみずしさがいっそう際立つ逸品です。河西さんは夏にご紹介したトマトとバジルの冷たいパスタに続いて2回目の腕自慢！

さて、今回の主役であるひじきは、彩りにアクセントをつけるばか りでなく、栄養面においても強力な底ヂカラを発揮する食材。お料 理上手の河西さんは、そんな部分も計算済みでこのサラダを仕上げ ています。素材自体が歯ごたえに欠ける分、にんじんやきゅうり、 キャベツ、レタスなど、歯ごたえ族の役者を従え、サラダとしての バランスとカラダが喜ぶ栄養面を両立させたごちそうサラダです！