おっきいゴーヤだねぇ！
一人で食べられるかな？
以前にもこのコーナーで登場した南国の主役ゴーヤ。ビタミンCがとっても豊富で、そのホロ苦さがたまらない大人の食材！確かそんな風にご紹介したかと…。その発言、いささか訂正しなくちゃいけません。今回ご紹介するサラダは、埼玉県川越市にお住まいの“かなみさき”さんが投稿くださった白ゴーヤとかんぴょうを使った誰にも美味しい冷製サラダです。この白ゴーヤ、普段見なれている緑色のゴーヤと比べて苦味が少なく食べやすい品種。いや?勉強不足。知りませんでした。
事実、この白ゴーヤを使ったサラダは“かなみさき”さんのお宅のお嬢ちゃんたちに大人気！下の写真の笑顔を見ればわかりますよねぇ?
さてさて、肝心なサラダの方のポイントはというと、かんぴょうのコリコリした食感と、パパが育てたゴーヤとなす、ピーマンのコラボレーションがとってもグッド！ヒンヤリとした口あたりの中で、それぞれの野菜の持ち味を引き立てつつも、絶妙のハーモニーを醸し出す。これはもう栄養満点！笑顔満点の逸品サラダです！
ゴーヤ...１／２本
かんぴょう...１５g
もめん豆腐...１／２丁
なす...１本
ひき肉...適量
ピーマン...１／２個
赤ピーマン...１／２個
《ドレッシング》
すりごま...大さじ４
マヨネーズ...大さじ４
みりん...大さじ３
しょうゆ...大さじ２
パパがつくった自慢のゴーヤで！
ゴーヤとかんぴょうの冷製サラダ
1...かんぴょうは１cmほどに切り 、１０分ほど水で戻します
2...ゴーヤは薄切りにして塩水にさらします
3...なすはいちょう切りに、ピーマンは細切りにします
4...ひき肉に酒をふりレンジにかけます
5...鍋で湯を沸かし、かんぴょうを入れ３分経ったらゴーヤとなすを入れます。しばらくしてざるにあげ、水気を切ります
6...皿の中央にサイコロ状に切った豆腐をのせ、ひき肉とピーマンを飾り、その周りに５を乗せます
7...ドレッシングをかけてできあがり
