「食欲がなくなる夏場は、このサラダを食べて乗り切って！」とプロの料理人が手を挙げてくれました。その方は、川崎市百合丘の中華料理店「カッパ大王」を営む店長さん。早速お店に伺うと、「素材を切ったらソースで和えるだけ。誰でも簡単に美味しく作れます」と優しいお言葉をいただきました。

  テンポよく材料を切っていく店長さんですが、ここでプロならではの技を発見！まず一つ目は、きゅうりの種の部分を取り除くこと。これで仕上がりの水っぽさを抑えてくれます。そして二つ目は、材料をひと口サイズの角切りに揃えること。このひと手間で食べやすさはもちろんのこと、見栄えも格段にアップするのです。なるほど…と納得している間にも、今度はソースの和え方にもさらなる技を発見！二度に分けて和えることで、一度目が下味、水分が出たところで最初のソースの汁気を切り、二度目のソースでしっかり味付けをします。そして最後の盛り付けでは、レタスを器に見立てて、なんとも涼しげな仕上がりに！プロのセンス溢れるこのサラダ、山椒の香りがふんわりと食欲を誘い、きゅうりとセロリが「シャキシャキ」、豆腐とピータンが「ほろり」と、食感がとってもリズミカル。うん、今年も食欲旺盛な夏がやって来る予感がします！