1...あじを三枚におろし、食べやすい大きさに切る。
2...たまねぎは3㎜厚に切り、にんじんは千切りにし、水にさらしておく。トマトは一口大に切る。
3...あじは塩こしょう(分量外）で下味をつけ、かたくり粉をまぶし、180℃の油でこんがりと揚げ、揚げたてをフレンチドレッシングでマリネする。
4...お皿にベビーリーフ、たまねぎ、にんじん、トマト、あじの順に盛り付ける。
5...お好みで黒こしょうをかける。

揚げたての温かいうちにマリネすることで味がよくなじみます。