南仏のやさしいおふくろの味
野菜がたっぷりでバランス満点。
ラタトゥーユ
調理時間 30分
カロリー 265kcal（1人当たり）
4人分
トマト...2個
なす...2個
たまねぎ...1個
きゅうり...1本
パプリカ（赤）...1個
パプリカ（黄）...1個
にんにく...1片
オリーブオイル...大さじ3
ローリエ...1枚
ローズマリー...1/2本
タイム...1/2本
パセリみじん...適量
調味料（☆を合わせる）
☆コンソメ...1個、☆水...1カップ、☆塩...適量、☆黒こしょう...適量、☆オリーブオイルドレッシング...大さじ6、☆エキストラバージオリーブオイル...大さじ3、☆バルサミコ酢...大さじ2、☆にんにく（おろし）...小さじ1と1/2
1...トマトは湯むきしたのち、１．５ｃｍ幅のくし切り、たまねぎも１.５ｃｍ幅のくし切りにする。
2...なす、きゅうり、パプリカは１×５ｃｍの拍子切り、にんにくはみじん切りにする。
3...厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、香りが出てきたら、たまねぎ、なす、きゅうり、パプリカを加えて炒める。
4...野菜がしんなりしてきたら、トマトを加えてさらに軽く炒める。
5...４に調味料（☆）とドレッシング、ローズマリー、タイム、ローリエ、パセリを加え、弱火から中火で水分が少なくなるまで煮込む。
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野菜,果物,海藻
畜肉・魚介類
その他
