1...しいたけは縦1/4切り、しめじはほぐし、えのきたけは根元を切る。
2...生揚げは1cm厚さに、なすは縦半分に切ったらさらに斜め1cm厚さに切る。
3...青ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
4...マヨネーズ、みそ、みりんを混ぜ合わせる。
5...ごま油をひいたフライパンで、(1)、(2)を炒める。
6...(5)の火が通ったら、(4)を入れて炒め合わせる。
7...お皿に盛りつけて、(3)、すりごま、七味唐辛子をかける。

マヨネーズ、みそ、みりんはダマにならないようにしっかりと混ぜ合わせましょう。