1...たまねぎは薄切りにし、ブロッコリーはさっとゆでて大きめの粗みじんにする。キャベツは1.5cmの色紙切りにする。
2...ホワイトソース、牛乳、生クリームは合わせておく。
3...鍋にバタ－を溶かし、キャベツとたまねぎをしんなりするまで炒め、えびと白ワインを加えてさらに炒める。
4...えびが赤くなってきたら、(2)とブロッコリーを加え、弱火で炒める。
5...塩、こしょうを加えて味を整え、8等分にしフランスパンにのせる。
6...それぞれにパルメザンチーズを振り、オーブントースターで5分ほど焼く。

ホワイトソ－スは焦げやすいので、注意しましょう。