作りすぎて残ってしまったポテトサラダはオムレツに。おつまみにもぴったり!

ポテトサラダinオムレツ

ポテトサラダinオムレツ

調理時間 20分
カロリー 211kcal(1人当たり)

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材料

3人分

じゃがいも...1個
たまねぎ...20g
合挽肉...25g
マヨネーズ...13g
ピザ用チーズ...10g
卵...3個
塩...少々
こしょう...少々
だいこん...20g
にんじん...8g
水菜...5g
紫たまねぎ...8g
ラディッシュ...1個
たまねぎドレッシング...15g

作り方

1...じゃがいもは、皮付きの状態で蒸し、竹串がすっと通ったら、すぐに皮をむいて粗くつぶす。
2...たまねぎと合挽肉はある程度水分が飛ぶように中~強火でしっかりいためる。
3...(1)と(2)をざっくり混ぜ合わせ、マヨネーズとチーズを加えて更に混ぜる。
4...卵はしっかり溶いて、塩・こしょうを少々振る。よく熱したフライパンに少し多めの油をひき(分量外)、一気に卵を投入し全体をかき混ぜながらオムレツを作る要領でポテトサラダをくるむ。
5...だいこん、にんじんは細切りに、水菜は4㎝幅に、紫たまねぎ、ラディッシュは薄くスライスし混ぜ合わせる。
6...オムレツの上に野菜を飾り、食べる直前にたまねぎドレッシングをかける。

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