1...あさりは殻をこすりあわせてよく洗う。
2...豆腐は水切りし、片栗粉をつけて焼き、お皿に盛る。
3...新たまねぎ、にんじんは細切りに、小松菜は一口大に切る。
4...鍋にワイン、水を入れて沸騰させ、あさり、新玉ねぎ、にんじん、アンチョビ、にんにくを入れ蓋をする。
5...あさりの口が開いたら小松菜を入れ、しょうゆ、黒こしょうで味を調える。
6...水溶き片栗粉でとろみをつけ、(2)にかける。

あさりの旨味を活かしつつ、アンチョビとバターを効かせて低カロリーでも満足できるメニューに仕上げました。