1...緑豆はるさめは、ゆでて水冷し、水気を切っておく。
2...鍋に湯を沸かし、酒（分量外）を加えて鶏肉(ささみ)を入れ、ゆでる。火からおろし、ゆで汁に漬けたまま冷まし、ほぐす。
3...セロリは薄切りに、きゅうり、にんじんは千切りに、コリアンダーは2cmの長さに切る。ピーナッツは粗く砕いておく。
4...(1)、(2)、セロリ、きゅうり、にんじんをスイートチリソースで和える。
5...お皿にサニーレタスを敷き、(4)を盛り付ける。コリアンダー、ピーナッツを上からトッピングし、くし切りしたレモンを添える。