1...渦巻きビーツは皮をむいてスライスし、水にさらしてアクをとる。
2...サニーレタスは一口大に切り、ベビーリーフと混ぜ合わせる。
3...薄切りにした紫たまねぎ、1/4に切ったミニトマトを(1)、(2)とともに彩りよくお皿に盛り付ける。
4...クリーミーレモンソースをかけていただく。

生の渦巻きビーツは少し土くさいので、薄切りにすることで食べやすくなります。