1...鶏肉は一口大、たけのこは薄切り、パプリカは乱切りにする。
2...深めのフライパンにサラダ油(分量外)をひき、つぶしたにんにく、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが出るまで炒める。
3...(2)に鶏肉、たけのこ、パプリカを入れて炒め、ココナッツミルク、鶏ガラスープを加えて煮る。鶏肉に火がとおったらナンプラー、カレールウを入れて溶かし、小さくちぎったバジル、唐辛子を加えて軽く煮込む。
4...お皿に白飯を盛り、(3)をかけ、パクチーをトッピングする。

唐辛子の量はお好みで調整しましょう。