1...よく洗った野菜の皮やヘタを両手いっぱい分用意する。
2...鍋に水、酒を入れて、(1)の野菜くずを加え弱火で20～30分程度加熱する。
3...(2)をざる等で濾す。

・野菜くずは冷蔵なら2～3日、冷凍なら2週間程度でたまったものを使用します。
・完成したベジブロスは冷蔵で2～3日中に使用しましょう。
　冷凍なら1か月程度が目安です。冷凍の場合は、製氷機に分割して凍らせておくと使用時に便利です。