1...サラダほうれんそうを4㎝長さ切り、キャベツを3㎜幅切り、水菜を4㎝長さに切る。
2...キャベツと和風だしを混ぜて30分程おき、水気を切る。
3...切り干し大根煮(★)、サラダほうれんそう、(2)、ゆず果汁を和えてお皿に盛る。
4...水菜、千切りにしたゆず皮をトッピングする。
5...★【切り干し大根煮】
6...にんじんは細切り、油揚げは湯通ししてから短冊切りにする。
7...鍋にサラダ油(分量外)を熱し、切り干し大根とにんじんを炒める。
8...油揚げ、水、和風だし、みりん、しょうゆ、砂糖を入れる。
9...落し蓋をして弱火で10分程煮る。

塩分値が高いおかずに生野菜を少し加えるだけでもカリウム量を増やすことができます。
また酸味のある食材(ゆずやレモンなど)で満足感をプラスすることで減塩に繋がります。

※写真は1人分の分量です。