えびとカリフラワーのビスクスープ
特別な日にぴったり！色合いも華やかなビスクスープです。
調理時間
40分
エネルギー
709kcal
1人当たり
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材料（2人分）
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有頭えび(殻つき)
8尾
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塩
適量
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かたくり粉
適量
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オリーブオイル
大さじ2
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生クリーム(動物性)
150ｇ
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カリフラワー
90ｇ
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たまねぎ
80ｇ
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トマト(水煮缶）
60ｇ
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牛乳
200ｇ
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顆粒コンソメ
3ｇ
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塩
少々
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こしょう
少々
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パセリ
少々
作り方
-
1
えびは塩とかたくり粉をまぶし、汚れを取る。
頭をはずして、殻をむき背わたをとる。 -
2
(1)の頭と殻、身を、オリーブオイルで炒める。
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3
火が通ったら頭と殻を取りだし、生クリームと一緒にミキサーで細かくし、濾す。（身は、盛り付け用にとっておく）
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4
たまねぎをみじん切り、カリフラワーは小房切りにし、オリーブオイルをひいたフライパンで炒める。
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5
トマト缶、(3)のスープ、牛乳、顆粒コンソメを加え、1～2分沸々とするまで煮て、塩、こしょうで味を調える。
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6
器にスープと、(2)のえびの身を盛り付け、パセリをトッピングする。
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