えびとカリフラワーのビスクスープ
特別な日にぴったり！色合いも華やかなビスクスープです。
調理時間
40分
エネルギー
709kcal
1人当たり
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材料（2人分）
有頭えび(殻つき)
8尾
塩
適量
かたくり粉
適量
オリーブオイル
大さじ2
生クリーム(動物性)
150ｇ
カリフラワー
90ｇ
たまねぎ
80ｇ
トマト(水煮缶）
60ｇ
牛乳
200ｇ
顆粒コンソメ
3ｇ
塩
少々
こしょう
少々
パセリ
少々
作り方
-
1
えびは塩とかたくり粉をまぶし、汚れを取る。
頭をはずして、殻をむき背わたをとる。 -
2
(1)の頭と殻、身を、オリーブオイルで炒める。
-
3
火が通ったら頭と殻を取りだし、生クリームと一緒にミキサーで細かくし、濾す。（身は、盛り付け用にとっておく）
-
4
たまねぎをみじん切り、カリフラワーは小房切りにし、オリーブオイルをひいたフライパンで炒める。
-
5
トマト缶、(3)のスープ、牛乳、顆粒コンソメを加え、1～2分沸々とするまで煮て、塩、こしょうで味を調える。
-
6
器にスープと、(2)のえびの身を盛り付け、パセリをトッピングする。
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