1...生鮭は水気をふきとり、一口大のそぎ切りにして、塩、こしょうをふり、5分程おく。
2...しめじは石づきをとって小房に分け、長ねぎは斜め切りにする。
3...(1)に小麦粉をまぶす。
4...(3)をきつね色になるまで焼き、(2)を加えて長ねぎの香りが出るまで中火で炒める。
5...フライパンの火を弱火にしマヨネーズ、しょうゆを加えて軽く混ぜ、器に盛り付ける。
6...一味唐辛子をふる。

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