1...塩鮭はグリルで焼き、身を粗くほぐしておく。
2...たまねぎ、しいたけ、エリンギは薄切りにしてサラダ油をひいたフライパンで炒め、仕上げに(1)とバター・しょうゆを加えて塩・こしょうで味を調える。
3...水菜は3cm長さに切り、長ねぎは白髪切りにして、混ぜ合わせておく。
4...(3)をお皿に盛り付け、(2)をのせてレモンを添える。

レモンを絞って爽やかな酸味をプラス。さっぱりとお召し上がりください。