1...さつまいもは皮をむいて乱切りにし、蒸かしておく。オレンジは皮を取り除く。
2...マヨネーズにホイップクリーム、はちみつを加えて混ぜあわせ、さらに(1)とレーズンを加えて混ぜ合わせる。
3...(2)をお皿に盛り付け、アーモンドスライスとミントを飾る。

さつまいもは蒸かしたあと、バットなどに移し、重ならないように置くことで、水分をしっかり飛ばしながら冷まします。
※調理時間にさつまいもの蒸かし時間は含まれません。