1...木綿豆腐は軽く水気を切り、スティック状にカットする。
2...にんじんは千切りに、小ねぎ（青ねぎ）は15ｃｍの長さにカットする。水菜は根元をカットする。
3...ライスぺーパーをぬるま湯でもどし、グリーンリーフ、水菜、にんじん、小ねぎ（青ねぎ）、木綿豆腐、ちりめんじゃこ、白ごま、しその順にのせ、手前から巻く。
4...一口大にカットし、盛りつけ、生春巻のまわりにドレッシングをかける。
5...水で戻したクコの実を飾る。

ライスペーパーの端は折り込まず、水菜がでるように巻くと盛りつけによいです。