1...トマトはへたをとりって上部を切り落としふたを作る。トマト中身をくり抜いて器を作り（中身はCに使用）水気を拭き取っておく。
2...Aを作る。じゃがいもはゆでておく。たまねぎ、合い挽き肉をサラダ油で炒め、塩、黒こしょうをふる。これにじゃがいも、小さめにダイスカットしたプロセスチーズを混ぜ、マヨネーズ、塩で味を調え、(1)に詰める。
3...ハーブウインナー、はくさい、チンゲン菜、エリンギ、しめじ、黄パプリカは大きめに切る。ごぼうは薄めスライスに切る。
4...土鍋の底から1cm程度まで酒を加え、はくさいの芯部分を敷く。トマトのファルシのふたの部分を下にして入れる。
5...ブロッコリーと残りの具材を土鍋に詰め、ふたをして弱火で10～12分蒸し、その後5分以上蒸らす。
6...Bを作る。ごまドレッシングをお皿に入れ、すりおろしたにんにく、いりごま（白）をトッピングする。
7...Cを作る。鍋にオリーブオイル入れ、みじん切りにしたにんにく、たまねぎをよく炒め、(1)のトマトの中身を加えて汁気がやや残る程度まで煮詰める。
8...蒸した野菜をB、Cにつけていただく。

トマトのファルシの底部(上になる方）に切れ込みを入れておくと蒸した後に切り分けやすくなります。