1...パプリカは1㎝幅細切り、グレープフルーツは房から出し、セロリは斜め切りにする。
2...えびは背ワタをとり、いかは１㎝輪切りにする。
3...すし酢とオリーブオイルを混ぜ、グレープフルーツを入れる。
4...オリーブオイル(分量外)を熱したフライパンで、パプリカ、セロリ、えび、いか、ほたてをそれぞれ焼いて、塩、こしょうで味をつける。
5...(4)が温かいうちに、(3)に漬ける。
6...お皿に盛り付け、お好みでセルフィーユを飾り、黒こしょうをかける。

・焼いた食材は温かいうちにマリネ液に漬けると味が染みやすくなります。
・すぐ食べるよりも、2時間ほど漬けてからの方が味がしっかり浸みて美味しくなります。
・調理時間にマリネの漬け込み時間は含まれません。