揚げなすをにんにく、しょうが、ごま油で作った絶品ダレでいただきます。
なすの揚げ浸し
調理時間 30分
カロリー 303 kcal（1人当たり）
1人分
なす...2本
長ねぎ...1/8本
小ねぎ...1本
サラダ油...2カップ
■調味料(A)
酢...大さじ2
にんにく（おろし）...少量
しょうが（おろし）...少量
長ねぎ...1/8本
いりごま（白）...適量
ごま油...大さじ3
しょうゆ...大さじ2
1...なすはお好みで皮を剥き、1/4に切り水にしばらくさらして灰汁を抜く。
2...(1)の水気をとり、油でなすの色が緑になるまで揚げる。
3...トッピングの長ねぎは3㎜厚さの斜め切り、調味料(A)の長ねぎはみじん切りにし、それぞれ水にさらし、水気を切っておく。
4...小ねぎを小口切りにする。
5...長ねぎ以外の調味料(A)の材料を混ぜ合わせる。
6...(5)に長ねぎのみじん切りを入れる。
7...(2)を器に盛り付け、(5)をかけて長ねぎ斜め切り、小ねぎをトッピングする。
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