1...厚揚げは1cmの角切り、なすは皮をむいて1cm幅の半月切りにする。
2...たまねぎは1cmの角切り、ベーコンは2cm幅に切る。
3...モッツァレラチーズは薄くスライスする。
4...鍋にバターを熱し、(1)(2)を炒める。トマト缶を汁ごと加え、塩、こしょう、オレガノで味を調える。
5...(4)をグラタン皿に移し、(3)を乗せて200℃に予熱しておいたオーブンで10分ほど焼く。
6...みじん切りにしたパセリをちらす。

なすは皮をむいて、味染みをよくするのがポイントです。