1...かぼちゃは一口大に切り、600Wの電子レンジ4分ほど加熱して、粗くつぶす。
2...(1)に砂糖、生クリーム、クリームチーズ、くるみを加え混ぜ合わせる。
3...春巻きの皮に4等分した(2)を、横長に置き、細長く巻く。
4...巻き終わりと両端に水と小麦粉を混ぜ合わせたものを塗り、しっかりとつける。
5...180℃の油で2分ほど揚げ、お皿に盛り付け、チョコレートソース、粉糖、セルフィーユを飾る。

かぼちゃは熱いうちにつぶし、砂糖と生クリームを加えて甘みとコクをプラスします。深めのフライパンでころころ転がしながら揚げると上手に揚がります。