1...エリンギは縦4等分に切り、えのきたけは食べやすい大きさにほぐし、しいたけは縦1/2に切る。それぞれサラダ油をひいたフライパンで焼く。
2...梅干しは種を取って綿棒などでたたいたら、めんつゆと酢を加えて混ぜ合わせる。
3...(1)が温かいうちに(2)に加えて味をなじませ、お皿に盛り付け、刻んだしそをトッピングする。

きのこはグリルや網で焼くと、香ばしくなり、よりおいしくいただけます。