1...豆腐はたてとよこに包丁を入れる。４等分になった豆腐をさらに厚さ２ｃｍくらいに切る。
2...袋状になるように豆腐に包丁を入れ、チーズとしそをはさみ、豆腐表面に塩とこしょうをふる。
3...2.に小麦粉、溶き卵、パン粉をつけ、サラダ油とバターの入ったフライパンで両面焼き色がつくまで焼き上げる。
4...最後にワインをかけ、少々焼く。
5...鍋に調味料（Ａ）を入れ温め、ソースとする。

ソースは食べる直前にかけましょう。