1...だいこん、きゅうり、にんじんは千切りにし塩もみしてから水にさらしておく。
2...菊の花は花びらをばらし、さっとゆで水にさらす。その後、よく絞って水気をきる。
3...きくらげはさっとゆで水にさらしておく。
4...ゆずの皮は千切りにする。
5...水気をよく切った1.～4.の材料をボウルに入れ、ドレッシング、酢、砂糖を加えよく和える。
6...器に盛り付け、かにをちらす。

お好みでゆず果汁を加えると大人な味になります。