2種類のれんこんの食感を楽しめる和風のポテトサラダです☆

れんこんとからしのポテトサラダ

れんこんとからしのポテトサラダ

調理時間 45分
カロリー 365kcal(1人当たり)

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材料

4人分

れんこん...1節(約200g)
じゃがいも...2個
ベーコン...80g
きゅうり...1/2本
たまねぎ...30g
マヨネーズ...125g
和からし...大さじ1
塩...少々
こしょう...少々
【トッピング】
れんこん...適量
グリーンリーフ...適量

作り方

1...れんこん、じゃがいもを一口大に切って、竹串がすっと通るまで蒸す。
2...(1)が温かいうちに粗くつぶす。
3...ベーコンを拍子木切りにし、フライパンで焼く。
4...きゅうりを2㎜輪切りにする。
5...たまねぎは薄切りにして水にさらし、よく水気をきる。
6...マヨネーズと和からしを混ぜ合わせる。
7...(2)が冷めたら(6)を混ぜ合わせ、さらに(3)(4)(5)も混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。
8...トッピング用のれんこんを2㎜厚さに切り、160℃のサラダ油(分量外)で揚げる。
9...お皿にグリーンリーフをしき、(7)(8)を盛り付ける。

ワンポイント アドバイス

マヨネーズと和からしを混ぜてから具材とあわせることで、味が均一に仕上がります。

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