1...【ドレッシング】の材料をよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
2...しめじとまいたけは小房に分ける、えのきたけは軸を落として半分の長さに切る。
3...はくさいは細切り、しゅんぎくは4cm幅、たまねぎはスライスにし、水にさらしておく。
4...フライパンにサラダ油(分量外)を引き、しっかりと焼き目が付くように(2)のきのこ類を焼く。軽く塩、こしょうで下味をつける。
5...牛肉をサラダ油(分量外)を引いたフライパンで焼き目がつく程度に焼く。塩、こしょうで下味をつけておく。
6...お皿にすべての具材を盛り付け、【ドレッシング】添える。

きのこにしっかりと焼き目をつけることで風味が引き立ちます。お鍋に入れるイメージの強いしゅんぎくですが、葉先は柔らかくサラダで食べることができます。お肉は豚肉でもおいしく召し上がれます。