1...かぼちゃは電子レンジで加熱して解凍し、冷ましておく。クリームチーズは角切りに、くるみは粗刻みにする。
2...かぼちゃをボウルに入れ、マヨネーズを加える。お好みのサイズに潰しながら混ぜ、塩とこしょうで味を整える。
3...（2）にクリームチーズとくるみを加えてさっくりと混ぜる。
4...カップに（3）を詰め、野菜を盛りつけたお皿にあけて、れんこんチップを車輪のように飾る。
5...お好みでクリーミーナッツドレッシングとパルメザンチーズをかける。

甘くない、おかずになるパンプキンサラダです。クリームチーズでコクを、ナッツで食感のアクセントを加えています。お好みでベーコンやハムを加えても。ドレッシングはシーザーサラダドレッシングでもおいしく召し上がれます。