えびと相性のよいオーロラソースをさっぱりと仕上げました。揚げたアーモンドの食感がたまりません。

ざくざくアーモンドのえびサラダ~オーロラソースがけ

ざくざくアーモンドのえびサラダ~オーロラソースがけ

調理時間 30分
カロリー 262kcal(1人当たり)

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材料

4人分

えび(殻つき)...12尾
薄力粉...適量
卵...適量
スライスアーモンド...80g
サニーレタス...大4枚
きゅうり...中1/5本
パプリカ(赤)...少々
パプリカ(黄)...少々
レモン...1/2個
サラダ油...大さじ4
【ソース】
クリーミーレモンソース...大さじ2弱
トマトケチャップ...大さじ1
加糖練乳...小さじ1/2

作り方

1...えびは尻尾を残して殻を剥き、酒・片栗粉(分量外)で汚れを落とし、水洗いする。背開きにして背わたを取り、尻尾の先を斜めに切る。
2...(1)の水気を切って、塩こしょう(分量外)で下味をつけ、薄力粉、卵、アーモンドの順につける。
3...フライパンにサラダ油をひき、(2)を焼く。
4...【ソース】の材料を混ぜておく。
5...サニーレタスは一口大、きゅうりは細切り、パプリカはスライス、レモンは銀杏切りにしておく。
6...お皿に(5)を盛り、えびを乗せて(4)のソースを上からかける。

ワンポイント アドバイス

えびの尻尾の先を切る事で揚げた時に油がはじきません。また、アーモンドはしっかりと押さえてつけて多目の油で焼くことで、衣がはがれにくく、アーモンドの香ばしさが引き立ちます。

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