トマトを使った和のスイーツ。トマトの酸味と白あんの甘みが相性抜群です。
ミニトマト大福
調理時間 30分
カロリー 196kcal(1人当たり)
4人分
白玉粉...70g
砂糖...50g
水...140cc
ミニトマト...8個
砂糖...大さじ2・1/2
レモン果汁...大さじ2・1/2
水...60cc
白あん...120g
かたくり粉...適宜
1...水、レモン汁、砂糖を鍋に入れて火にかけ、ミニトマトを入れて軽く煮る。そのまま冷ましておく。
2...白あんは8等分し、冷めた1のミニトマトをひとつずつ包んでおく。
3...白玉粉に3回に分けて水を加え、しっかりと溶き、砂糖を加えてさらに混ぜる。
4...3を600wの電子レンジで1分半加熱し、一度取り出してよく混ぜ、もう一度600wの電子レンジで1分半加熱する。
5...かたくり粉を敷いたバットに4を取り出し、かたくり粉をまぶして8等分にする。
6...5を広げて2を包み、余分なかたくり粉を軽くはらう。
ミニトマトは煮すぎずにフレッシュ感を活かすようことがポイントです。白玉もちは温かいうちが包みやすいので、手早く作業しましょう。