1...水、レモン汁、砂糖を鍋に入れて火にかけ、ミニトマトを入れて軽く煮る。そのまま冷ましておく。
2...白あんは8等分し、冷めた1のミニトマトをひとつずつ包んでおく。
3...白玉粉に3回に分けて水を加え、しっかりと溶き、砂糖を加えてさらに混ぜる。
4...3を600ｗの電子レンジで1分半加熱し、一度取り出してよく混ぜ、もう一度600ｗの電子レンジで1分半加熱する。
5...かたくり粉を敷いたバットに4を取り出し、かたくり粉をまぶして8等分にする。
6...5を広げて2を包み、余分なかたくり粉を軽くはらう。

ミニトマトは煮すぎずにフレッシュ感を活かすようことがポイントです。白玉もちは温かいうちが包みやすいので、手早く作業しましょう。