1...【炒飯】長ねぎはみじん切りにする。
2...フライパンに油（分量外）をひき、溶いた卵を入れ、火が通らないうちに白飯を入れ炒め合わせる。
3...しょうが、塩、しょうゆを入れ味を調え、長ねぎを加え炒め合わせ、お皿に盛り付ける。
4...【マーボー豆腐】たまねぎはみじん切り、にらは2㎝幅に切る。
5...フライパンに油（分量外）をひき、豚肉、たまねぎを炒める。
6...焼肉のたれ、豆板醤、中華だし、水を入れ煮立ったら木綿豆腐、にら、もやしを入れる。

卵の火が通らないうちに白飯を加えると、パラパラの炒飯に仕上がります。