1...バッター液を作る。ボウルに薄力粉、かたくり粉、水、マヨネーズ、ベーキングパウダーを入れ、混ぜ合わせる。
2...えび(殻つき)は尾のみ残して殻をむき、尾の先端の尖った部分は危ないので包丁で落としておく。
3...(2)とブロッコリー、しいたけに(1)をまとわせて、180℃の油(分量外)で5分程度揚げる。
4...水菜は3cmの長さに切り、紫たまねぎは薄切りにし、ミニトマトは水洗いをする。
5...ピリ辛マヨネーズを作る。マヨネーズとコチュジャンを混ぜて、小さなお皿に入れておく。
6...お皿に(3)、(4)、(5)を盛り付ける。

バッター液を作るときに必要な卵の代わりにマヨネーズを使用します。