1...アスパラガスは7cmほどの長さにカットし、塩ゆでする。
2...カリフラワーは子房に分け、塩ゆでし、冷水にさらす。
3...きゅうり、パプリカ、スジを除いたセロリーはスティック状にカットする。
4...芽キャベツ、皮をむいたペコロスは塩ゆでし、水にさらす。
5...ミニキャロットは皮をむき水にさらす。
6...マヨネーズにゆずこしょうを加え、混ぜあわせる。
7...野菜を盛り付け、マヨネーズとドレッシングを添える。

今回はエディフルフラワー（食用花）、ラディッシュなどを使い飾り付けしました。