1...サーモン、まぐろ、ほたてはぶつ切りにして柑橘ドレッシングと和える。
2...かいわれ大根は1cm幅に切り、おろしただいこんはふきん等の上において自然に水気を切る。
3...お皿の上に(1)を盛り付け、だいこんおろしをのせ、かいわれ大根・いくらをトッピングする。
4...お好みでしょうゆをたらしてお召し上がりください。

だいこんはやさしくおろし、自然に水を切ることで、ふんわりとした食感になります。魚介を柑橘ドレッシングでマリネし、フルーティに仕上げました。大根おろしでさっぱりお召し上がり下さい。