1...カリフラワーを一口大、たまねぎはみじん切り、じゃがいもは角切りにする。
2...鍋に水、コンソメ、(1)を加えて具材が柔らかくなるまで弱火で煮る。
3...(2)をミキサーにかける。(または潰す)
4...(3)を裏ごしする。
5...(4)を鍋に入れ、牛乳を加えひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味を調える。
6...お皿に注いでレモンをトッピングし、黒こしょうをふる。

カリフラワーは煮込むと柔らかくなるので、ミキサーを使用せず、荒く崩しても問題ありません。