1...カリフラワーはおろし器ですりおろし、細かくする。固くてすりおろし辛い部分は、包丁で粗みじん切りにする。
2...長ねぎ、にんじんをみじん切り、レタスは一口大に切る。
3...フライパンにサラダ油をひき、溶いた卵をいれて半熟の炒り卵を作って取り出す。
4...フライパンにサラダ油をひき、カリフラワー、にんじんを炒め、火が通ったら、長ねぎ、ちりめんじゃこを加えて炒める。
5...中華スープ、しょうゆ、塩、こしょうで味付けし、(3)の炒り卵、レタス、ごま油を加えてさっと炒め、お皿に盛り付ける。

カリフラワーをおろし器でおろして炒めることで、お米のような見た目と食感に仕上げたチャーハン風のサラダです。フードプロセッサーで粗く砕いても大丈夫です。レタスは最後に加え、しゃきしゃきとした食感を残しましょう。