モンブランツリー

作り方

1. 1

   【抹茶クリーム・かぼちゃクリーム】を作る。さつまいもは2㎝厚さの輪切りし皮をむく、かぼちゃは1.5㎝の角切りにし、それぞれ蒸し器で蒸す。

2. 2

   さつまいもは熱いうちに裏ごしをし、牛乳を少しずつ加えて適度なやわらかさになるよう調整する。なめらかになったら、砂糖・抹茶パウダーを加え、混ぜ合わせる。

3. 3

   かぼちゃは冷めたらホイップクリーム・はちみつを加えてざっくりと混ぜ合わせる。

4. 4

   【さつまいもの甘露煮】を作る。
   さつまいもを皮付きのまま、2㎝輪切りにし水に10分つけておく。

5. 5

   (4)を鍋に重ならないように入れ、水を加え火にかけ沸騰したら弱火で5分煮る。
   

6. 6

   飾り用のかぼちゃは星型にくり抜き、電子レンジで1分加熱する。

7. 7

   ラップに抹茶クリームをのせ、その上にかぼちゃクリームをおき、包むように三角錐の形を作る。

8. 8

   アラザン・星型のかぼちゃをトッピングする。