豚こまボールのレモンおろしだれ

作り方

1. 1

   レモンおろしだれを作る。レモンを半分に切り、ひとつは果汁を絞り、もう片方は5㎜厚さの半月切りにする。

   ワンポイント

   ワンポイント

   重量めやす（レモン1個当たり）
   　果汁…28g　半月切り…70g

2. 2

   たまねぎはすりおろし、しょうがはみじん切りにする。

3. 3

   フライパンに①の果汁、②、はちみつ、めんつゆ、砂糖、みりんを加えて火にかけ、木べらで混ぜ合わせながら加熱する。

4. 4
   

   水分が飛んでとろみがついてきたら、①で半月切りにしたレモンを加えて、レモンに火が入ってくたっとするまで加熱する。

   ワンポイント

   ワンポイント

   酸味とほろ苦さで、少ない塩分でも味わい深いソースに！

5. 5

   アスパラガスは5cm長さ、しめじは小房にわける。

6. 6
   

   豚肉にマヨネーズを混ぜ合わせて約12等分にし、ぎゅっと握りながら丸く成型して、全体に薄力粉をまぶす。

   ワンポイント

   ワンポイント

   肉にマヨネーズを絡めることで、よりジューシーに仕上がります。
   

7. 7

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、⑥を焼く。

8. 8

   焼き目が付いたら裏返して、50cc程度の水(分量外)を加えて蓋をし、約5分蒸し焼きにする。

9. 9

   蓋を開け、アスパラガス、しめじを加えて、野菜に火が通るまで炒め合わせる。

10. 10

    器に⑨を盛り付け、レモンおろしだれをかける。
    

    ワンポイント

    ワンポイント

    豚肉に薄力粉をまぶして焼いているので、たれの味がしっかりと豚肉にのります。