1...ペンネはあらかじめゆでておく。
2...ボウルにマヨネーズ、ジェノベーゼペースト、レモン果汁を入れてよく混ぜる。
3...アボカドは種を取って中身をくり抜き、1cmの角切りにする。皮は器用にとっておく。
4...(2)に(3)を加え、粗くつぶしながら混ぜ合わせる。
5...(4)に(1)を加え混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。
6...(5)を4等分してアボカドの皮に戻し、カッテージチーズをトッピングしてイタリアンパセリを添える。

アボカドはマヨネーズと手早く和えて変色を防ぎます。