1...ほたては1/2の厚みに、鮭は2cm角に切り、それぞれ塩、こしょうを軽くふったあと、小麦粉をうすくはたく。
2...油(分量外)をひいたフライパンで、(1)の両面をこんがり焼く。
3...パプリカ（黄）は縦半分にカットし、種をのぞく。
4...(3)に細切りにしたレタスを詰め、(2)のほたて、鮭を盛りつけ、柑橘ドレッシングをかける。
5...細切りにした、パプリカ（赤）、紫たまねぎを飾る。

ほたて、鮭に小麦粉をふって焼くと、身が崩れにくくなります。また、ドレッシングの味もなじみやすくなります。