ごぼうと味噌、マヨネーズソースで和えた風味豊かなサラダ。

ごぼうと豚肉のサラダ

ごぼうと豚肉のサラダ

調理時間 20分
カロリー 287kcal(1人当たり)

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材料

2人分

ごぼう...1/2本
酢...適宜
いんげんまめ...3本
長ねぎ...30g
豚肉(切り落とし)...80g
水菜...10g
紫たまねぎ...15g
みそ...大さじ1と1/2
マヨネーズ...大さじ2
すりごま(白)...7g
砂糖...7g
一味唐辛子...適宜

作り方

1...ごぼうは水洗いし、包丁の背で皮を削ぎ、包丁の背でたたく。
2...(1)を4cmの長さに切る。太い部分は1/2~1/4に切り、酢を加えた熱湯で5分間ゆでた後、粗熱を取る。
3...いんげんまめは4cm長さに切り、ゆでる。
4...長ねぎは5mm厚の斜めスライスに切り、30秒レンジにかけ、水気を切る。
5...豚肉はさっとゆで、粗熱を取る。
6...水菜は4cm長さに切る。紫たまねぎはスライスし、水にさらしておく。
7...みそ、マヨネーズ、すりごま、砂糖をよく混ぜ合わせ、ソースを作る。
8...(1)~(5)の材料を(7)のソースと和える。
9...お皿に水菜、紫たまねぎ、(8)を順に盛り、一味唐辛子をトッピングする

ワンポイント アドバイス

ごぼうの旨味や香りは皮付近にあるので、調理するときは皮の表面をたわしで洗うか包丁の背で軽くこそげ落とす程度が良いでしょう。

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