ごぼうの風味を感じる優しい味わいです。

まるごとごぼうのポタージュ

まるごとごぼうのポタージュ

調理時間 20分
カロリー 166kcal(1人当たり)

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材料

2人分

ごぼう...1本
白飯...20g
水...400g
豆乳(無調整)...200g
昆布だし(顆粒)...2g
塩...小さじ1/2
黒こしょう(粗挽き)...少々
豆乳(無調整)...適宜
サラダ油...適宜

作り方

1...ごぼうは泥をよく落とし、皮付きのまま斜め薄切りにする。
2...鍋にサラダ油を熱し、(1)を炒める。
3...(2)に水、昆布だし、塩を加え、ごぼうに火が通るまで中火で煮る。
4...(3)(煮汁ごと)と白飯をミキサーにかける。
5...(4)に豆乳を加え温める。
6...お皿に注ぎ、お好みで豆乳をかけ、黒こしょうで味を調える。

ワンポイント アドバイス

・白飯を加えることで、ほどよい粘度と自然な甘みが出ます。
・ごぼうは皮つきのまま使用することで、ごぼう本来の風味が引き立ちます。また皮に含まれるポリフェノールなどの栄養素も無駄なく摂取することができます。

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