1...鯛は沸騰した湯にさっと通し霜降りにする。なのはなの茎を2cm幅に切り、ゆでる。
2...だいこん、にんじんをすりおろす。長ねぎは芯を取り、細切りにする。
3...鍋に鯛、すりおろしただいこんとにんじん、なのはな、調味料(A)を入れて煮る。
4...煮汁が1/3ほどに煮詰まったら、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
5...お皿に(4)を盛り付け、カットした長ねぎを添える。

鯛を霜降りをすることで、生臭みを取ることが出来ます。