1...えびはみじん切りにし、包丁でよくたたいておく。
2...ボウルに(1)、みじん切りにした長ねぎ、酒、かたくり粉、しょうが、塩、こしょうを入れ、よく混ぜ合わせる。
3...1/4切りにした食パンに(2)をのせる。
4...(3)を180℃のサラダ油(分量外)で揚げ、お皿に盛り付け、2cm長さに切ったパクチーとスイートチリソースを添える。

えびは粘りがでるまで包丁でよくたたきましょう。