「ビーツ」という野菜をご存知ですか？

ロシア料理の代表格、ボルシチに使われるあの真っ赤な野菜です。かぶの仲間と勘違いされがちですが、実はほうれん草の仲間で、葉の部分も食べることができます。

栄養価が豊富なことから「飲む輸血」とも言われるスーパフードで、特にビーツを食べると体内で生成される「一酸化窒素」が血流をスムーズにし、コレステロールの蓄積や血栓の生成を抑制してくれるとして注目を集めています。

今回はそんなビーツの代わり種を2種と、素材本来の味を存分に楽しめるおすすめレシピをご紹介します。